Pancake al latticello
L’inverno è perfetto per i pancake. A dire il vero, li mangerei tutte le mattine a qualunque latitudine. Ma questa è un’altra storia. La mia…
You Bake It
panificazione casalinga per tutti
Categoria: Ricette
Panini per hamburger (metodo tangzhong)
Questa è una versione modificata della mia ricetta dei panini per hamburger. La differenza sta principalmente nell’utilizzo del tangzhong, un pre-impasto a base di acqua…
Pizza in teglia (alta idratazione – 80%)
Da molto tempo volevo provare la pizza in teglia con impasto ad alta idratazione (80%, cioè 800 ml d’acqua su un Kg di farina, per…
Pizza semplice
Questa è una ricetta di base per realizzare l’impasto per pizza. Questo impasto potrà poi essere utilizzato per una pizza tonda, tipo pizzeria. Ingredienti (per…
Pizza – impasto a lievitazione naturale
La pizza è il cibo universale, la puoi trovare in ogni parte del mondo. Ma qual’è la ricetta “originale” per l’impasto da pizza? La risposta…
Pane alle noci
Ingredienti (una pagnotta da 750g) Pre-fermento o poolish 115 g farina 115 ml H2O 50 g lievito madre liquido (100% di idratazione) Impasto 340 g di…
Panini per hamburger
Questi panini sono veramente deliziosi, morbidissimi e profumati. Sono perfetti per accogliere gli hamburger, ma se fatti di dimensioni più piccole, possono essere usati anche…
Croissant francesi
Ieri ho avuto un volo di ritorno veramente tremendo. Un viaggio di poco più di un’ora si è trasformato in una sorta di moderna odissea.…
Biscotti del fine settimana
Un mio amico, conoscendo la mia ossessione per la panificazione e affini, mi ha regalato diversi tipi di farina. Tutte farine biologiche, provenienti da piccole…